近日,在北京召開的世界級肉類行業盛會——第二十屆世界肉類大會(WMC 2014)上，亞洲肉類市場情況與發展、增強肉類食品的供給能力以適應不斷變化的肉類消費模式等議題成為世界各國政府、專家、巨頭們探討的焦點。

可以說，這是一場跨越全球的思潮交匯，思想碰撞火花的背后潛藏著無限可能!站在全球化時代的大風口，肉食行業究竟面臨怎樣的現實?未來又會何去何從?國內外業內人士各抒己見，中國肉食行業領軍企業金鑼集團等更結合自身實踐給出了自己的思考。

“四大挑戰”引發集體思考

自從2001年中國正式加入世界貿易組織之后，中國肉類產業即開啟了全球化發展的新時代。 而在至今十幾年的階段中，世界范圍內肉食產業發展并非一帆風順。其中，最嚴峻、最為公眾所熟知的便是：食品安全問題。所謂“豬糧安天下”，作為當今世界最大的肉類消費國與生產國,中國肉類產業發展不僅關系到農牧業及肉類工業的現代化進程,更關系到億萬百姓的食品安全及飲食健康。

肉類安全與供給的重要性顯而易見，也正因此，其所表現或潛在的問題更無法忽視。

此次世界肉類大會上，金鑼集團總裁郭維世將之歸納為“四大挑戰”，即：全球肉食產業區域發展不平衡、肉食行業特殊性對產銷一體化的要求更高、中國肉食消費供需結構矛盾突出、中國豬肉供給不足影響世界肉業安全……事實上，在當前更具“互聯”特色的全球化時代，這些問題愈發突顯。

中國肉類協會副秘書長高觀表示：“中國的肉類產量在世界占有的份額越來越大，但是，中國肉類產品的出口量卻很小……我國在牛羊肉方面資源相對于有些歐美國家，比較薄弱……”對此，郭維世深表認同，并一針見血地指出：“以歐美澳為代表的肉類生產大國‘強而不大’，以中國為代表的豬肉消費大國卻‘大而不強’……”。

不僅如此，在他看來，生產高風險、高成本、消費高要求等都決定了產銷一體化和供給本地化的關鍵性。尤其對中國而言，肉類產量已達到“量的滿足”，但“質的升級”尚有差距。作為世界最大的豬肉消費國，如果中國豬肉供給不足，可能引發全球肉類結構失衡和價格波動，進而沖擊全球肉業安全……

現實如洋蔥般一層層剝開，逼迫肉食產業集體作出反應，不光是思考。

“兩大理念”提供解決之道

“中國肉食供需平衡，事關全球肉食產業安全。”如何才能徹底解決中國肉食供需平衡和全球肉業安全的問題?

“要制定有效的肉類產業政策，保證肉類供應的數量安全和市場價格穩定;提高產業技術裝備水平、加強質量安全監管和風險控制，建立覆蓋整個產業鏈的長效保障機制;淘汰落后產能，加快轉型升級，使肉類產業結構適應城鄉居民消費需求結構的變化……”在中國肉類協會會長孟慶國看來，這不僅是我國肉類產業發展面臨的挑戰，亦是未來肉食行業努力的方向。

對此，金鑼集團總裁郭維世的觀點新穎犀利，發人深省。他說：“必須要樹立‘生產供給本地化，供給保障全球化’的理念。”。

“生產供給本地化，就是要立足中國消費市場，持續改善產業環境，加強產業基礎建設，強化產業分工做精產業鏈條，打造專業企業品牌，加快肉類食品開發，引導消費升級，增強自給能力。”郭維世解釋道，“供給保障全球化，就是要整合全球肉業發展成果，積極開展國際交流合作，積極引進國外技術、資金和管理經驗，提升供給保障力，助推中國肉食產業轉型升級。”

在他看來，前者側重于中國，后者側重于世界，兩者相輔相成，缺一不可。換句話來講就是，讓中國和全球消費者“吃飽肉，吃好肉”。 而對于這精彩的發言，全場掌聲雷動。

諸多業內人士紛紛表示認同。第十屆全國人大常委會副委員長 、中國肉類協會名譽會長何魯麗強調，“中國肉類企業要不斷擴大與各國同行的交流，學習先進的經營管理經驗，引進先進的生產技術、工藝和裝備，使中國的肉類生產逐步接近國際先進水平”。顯然，“生產供給本地化”、“供給保障全球化”與之不謀而合。

近年來，我國肉類產業已進入轉型升級的關鍵階段。政府、企業和行業組織積極行動充分發揮各自角色，共同推動肉類產業生產貿易均衡發展，愈發成為社會共識。而事實上，業界已動作頻頻，修訂《食品安全法》、創新營銷與品牌、資本并購甚至包括此次世界肉類大會的召開……探索一直在進行，未來如何向前，讓我們拭目以待。