隨著中國經(jīng)濟高速增長，人民群眾對飲食的要求越來越高，其中外觀時尚新潮、味道香甜酥脆的西式糕點更是風靡廣大年輕人，在中國正快速發(fā)展中。伴隨著中國西式糕點發(fā)展和重新洗牌浪潮，催生了許多西式糕點培訓學校，其中以杭州的杜仁杰烘焙培訓學校為代表，正憑十多年的潛心經(jīng)營和精良的技術，引領行業(yè)的發(fā)展潮流。

本報記者獲悉后，親自前往杭州更深入了解這家培訓機構，并采訪了其中一位優(yōu)秀的學員——付學銀。

{付學銀和杜仁杰老師合影}

現(xiàn)年40歲的付師傅來自廣東梅州，從十八歲開始就出來打拼，做過很多工作。2003年時，經(jīng)過多年的技術和資金準備，他在梅州開始創(chuàng)業(yè)，租了一間面積不到10平方米的小門面開了一家蛋糕店。后來他越做越成功，期間擴大了兩次店面，現(xiàn)在在梅州市區(qū)的店鋪面積達到200多平方米。2010年時，他在重慶開了一家面積有300平方多米的分店，交給老婆管理。

{付學銀和同學們一起學習}

“來這里培訓之前，我的兩個店一年營業(yè)額在120萬上下，雖然數(shù)額不算低，但刨去店租、人工、水電費等各種成本，實際利潤卻不多，加上近年來許多國際大品牌涌入中國，競爭變得越來越激烈。經(jīng)過研究，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的年輕人更喜歡好看、有文化內涵的西式糕點，而這方面恰恰是我的不足，因此我明白，必須要重新學習先進技術，才不會被無情的市場淘汰。”在隨后的采訪中，當問及為什么在這行業(yè)已經(jīng)做了12年，卻還要回爐來這里深造時，矮小精悍的杜師傅神采奕奕說道。

在采訪中，許多杜仁杰培訓學員紛紛對記者說，別看付師傅已經(jīng)過了不惑之年，但卻非常善于學習，掌握新知識的速度一點都不比年輕人差。

“在我教過的眾多名學員中，付師傅給我留下深刻的印象，我覺得他是一個非常優(yōu)秀的人，不僅很多商業(yè)頭腦，而且又儒雅又有遠見。最令我佩服的是，付師傅的腿因為工傷，有點不方便，卻身殘志堅，比我們正常人都更成功，真的令我們所有人都很佩服。”隨后記者采訪杜仁杰老師，他深有感慨說道。

面對眾人的一致贊賞，付師傅顯得低調而謙虛，說自己本來年紀就大了，肯定要更用心學習和奮斗，這樣才能不枉有生之年。

“我是2015年9月初向杜仁杰拜師的，學了兩個月后，我就回去改良產(chǎn)品和經(jīng)營管理模式。現(xiàn)在我生意好了很多，到了2015年12月份，兩個店鋪加起來營業(yè)額第一次突破200萬，實在太神奇了。這次我回來報名了柴田西點精品課程，繼續(xù)提高技術。

我在重慶的第三家分店正在裝修，到2016年2月份即可正式投入營業(yè)。這幾個月來，我覺得杜老師的烘焙培訓教程不僅十分重視實踐操作，而且對理論研究、標準化生產(chǎn)也很有見解，對我未來的規(guī)模和品牌化經(jīng)營有很大的幫助。現(xiàn)在的年輕人真的很厲害，不愧是長江后浪推前浪，杜仁杰老師雖然比我小十多歲，但曾杜仁杰老師在許多國際烘焙大品牌工作過，并且先后向臺灣、日本、德國等烘焙大師拜師進修，水平相當高，技術比我更好，我不服都不行。”付師傅笑著說道。